MVR蒸發器具有低能耗、運行費用低、無需原生蒸汽、運行平穩、自動化程度高等優勢，工藝比較簡單，實用性強，因此在制糖行業應用可以增大MVR的利用率，減少蒸發時間，避免糖分損失。

蒸發濃縮法是食品制糖行業常用地方法，糖類行業進行制糖，主要是以濃縮為主，溶液在蒸發器內進行蒸發濃縮結晶，而得到糖類晶體。

可以在真空條件，液體沸點低，有利于蒸發，同時減少對熱敏性食品成分的破壞，制糖時，要考慮到溶液的黏稠性、結垢性、起泡性、風味形成與揮發性。

MVR蒸發器在糖類行業中可以蒸發濃縮、蒸發結晶、低溫蒸發、蒸發干燥等，主要是利用MVR蒸發器機械蒸汽再壓縮的原理，通過蒸汽壓縮機將二次蒸汽多次循環利用，充分利用二次蒸汽的潛熱，只需要電能，無需蒸汽消耗。

MVR蒸發器在對糖類溶液進行蒸發濃縮時，傳熱系數高、能耗低、結構緊湊、操作方便、清洗便利、動力消耗低。