多效蒸發器是由蒸發器、分離器、結晶器、冷凝器等組成。多效蒸發器采用獨特設計的結晶器，能滿足連續進料，連續排料的工藝要求，蒸發器的強制循環形成了較好的配合，其內部結構使得晶體和清液得到有效的快速分離。

蒸發器是制冷裝置中的主要熱交換設備。和冷凝器一樣，蒸發器的傳熱墩和熱交換面積、傳熱溫差和傳熱系數有關。對已選定的蒸發器而言，熱交換面積是一定的，因此除適當提高蒸發器的傳熱溫差之外，主要是設法提高蒸發器的傳熱系數。而傳熱系數的提高取決于冷熱流體的熱物理性質、流動狀況、傳熱面特性以及燕發器的結構性能等因素。同樣，分析這些因素有利于在蒸發器的設計、安裝、管理、操作維修中采取相應的措施來提高其傳熱效果。