多效蒸發器的運行要注意觀察細節的變化。

1、蒸汽壓力穩定，經常觀察。

2、真空度和溫度符合要求，特別是負壓運行狀況下，發現波動，立馬查找原因。

3、調節出料閥門，使出料比重符合要求，定時測量，設備不穩定時多測；正常情況下，應該不會有太大變化。

4、調節進料閥門，使液位穩定在視鏡中間位置。

5、真空泵，循環泵，冷凝水泵運行正常。

6、如果溫度一直上升，先看真空是否跳閘，再看冷凝水是否未排出，沒問題，看蒸汽壓力是不是突然上升，還不是便可能漏了，停車保壓，確定問題。

7、發現溫度急速上升，馬上關閉蒸汽閥門，看真空泵是否跳閘，如果跳，關閉真空泵進氣閥門。沒跳，查看各個狀態，待溫度回落后，再開。