低溫多效蒸發器是由多個蒸發器相互串聯組成，低溫（90℃左右）加熱蒸汽被引入一效，加熱其中的料液，使料液產生比蒸汽溫度低的幾乎等量蒸發。

產生的蒸汽被引入第二效作為加熱蒸汽，使第二效的料液以更低于一效的溫度進行蒸發。

這個溫度一效比一效低的過程一直重復到較后一效。

一效冷凝水返回熱源出，其它各效冷凝水匯集后作為淡化水輸出，只需要一份蒸汽的投入，可以蒸發出多倍的水。

在進行低溫多效蒸發的過程中，料液經過由一效到較末效的一次濃縮，在較末效達到過飽和而結晶析出。由此實現料液的固液分離